Minho obfituje w wiele przepisów, które są znane w całym kraju, jak np. zupa caldo verde. Wybrzeże jest bogate w ryby, jakkolwiek salt cod (bacalhau) pochodzi z importu. Niegdyś powszechny w rzece Minho, większość jest obecnie importowana i hodowana sztucznie. Cumin, jest używany do zostrzenia smaku potraw. Krzepka kuchnia Tras-os-Montes odzwierciedla surowy krajobraz: wieprzowina - swieża i peklowana, dziko hodowane - orzechy i suszona fasola często dodoawane jako podstawa potraw. Lokalne cukeirnie zachwycają również pysznymi wypiekami.